Chat-Lak-ozz! receptek

Archive for the ‘Levesek’ Category

Hozzávalók:

• 1 zellergumó a zöldjével együtt
• 3 burgonya
• fokhagyma ízlés szerint
• 2 dl tej
• 1 dl tejföl, só

Elkészítése:

A zellert és a burgonyát megtiszítjuk, majd puhára főzzök. A megfőtt zellert és a burgonyát villa segítségével péppé dolgozzuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a fűszereket(só, bors, esetleg kakukkfű). Ezután felengedjük a tejjel, majd hozzáadjuk a tejfölt.Ha túl sűrű lenne vízzel, vagy levesalappal lehet hígítani. Közepes lángon felforraljuk. Forrón pirított kenyér vagy zsemlekockákkal tálaljuk.

Az elkészítése kb 45 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 50 dkg friss ribiszke
• 4 tojássárgája
• 2 ek cukor
• 2 dl forralt tej
• 2 dl tejszín
• csipet fahéj, és egy kevés szegfűszeg

Elkészítése:

A szárától metisztított ribiszkét átpaszírozzuk. Majd ezt a levet turmixgépbe öntjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, cukrot, tejet, tejszínt, majd az ízesítőket is és az egészet habosra keverem.Jól lehűtve, csészében tálaljuk.

Az elkészítése kb 15 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 30 dkg őszibarack
• fahéj, szegfűszeg, citromhéj, 1 ek cukor
• 2 db tojássárgája
• 1 dl tejszín

Elkészítése:

A meghámozott barackot felszeleteljük, citromhéjjal, szegfűszeggel, fahéjjal és a cukorral ízesíjük, majd 6-7 dl vízzel felöntjük és felfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A fűszereket kiszedjük belőle és az egészet turmixgépbe öntjük. Lassan hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejszínt és az egészet habosra keverjük. Jól lehűtve tálaljuk.

Az elkészítése kb 2 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 40 dkg meggy
• ízlés szerinti szegfűszeg és fahéj
• 1 dl tej
• 1 ek liszt, 1 dl vörösbor
• 1 citrom, 20 dkg cukor, só

Elkészítése:

A meggyet megtisztítjuk és kimagozzuk. A szegfűszeget és a fahéjat kevés vízben lassan felforraljuk, majd tes szűrőn átszűrjük. A tejet, tejszínt, és a lisztet habverővel simára keverjük. Ez a habarás. A kimagozott meggyet a cukorral, a szegfűszeges-fahéjas vízzel 1 liter vízben felforraljuk, majd behabarjuk. Lassan készra forraljuk, mialatt hozzáadjuk a vörös bort és sóval, citromlével, továbbá kevés cukorral ízesíthetjük. Ha már alaposan forr, levesszük a tűzről és hűtőszekrényben tároljuk.

Az elkészítése 30 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 10 dkg szalonna
• 16 dkg lebbencs tészta
• vöröshagyma, só, paprika, paradicsom
• 1 ek pirospaprika
• 12 dkg füstölt kolbász
• 60 dkg burgonya

Elkészítése:

A kockára vágott szalonnát megpirítjuk, majd a zsírjában a lebbencs tésztát is. Majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a pirospaprikát, a kolbászt és a krumplit. Felöntjük annyi vízzel ami 2-3 ujjnyira ellepi, megsózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot is. Kb 30 perc alatt készre főzzük.

Hozzávalók:

A leveshez:

• sárgarépa
• zellergyökér
• hagyma
• 2 ek olaj, só, bors
• fél liter halfőzőlé
• fokhagyma, 1 l húsleves alap
• 30 dkg borsó

A gombóchoz:

• 30 dkg tőkehal filé
• só, 2 dkg vaj
• 2 tojás
• petrezselyem zöld
• kevés citromlé
• 5 ek zsemlemorzsa

Elkészítése:

A répát, hagymát és a zsellert forró olajon kicsit megpirítjuk,sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, majd felöntjük a hallével és 15 percig főzzzük. Ezután hozzáöntjük a húsleves alapot és a borsót is. A halfilét megfőzzük enyhén sós vízben, majd finomra daráljuk, közben sózzuk és borsozzuk is. Hozzáadjuk a vajat és a tojást, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a citromlevet és a zsemlemorzsát. A masszából vizes kézzel vagy kanállal gombócokat formálunk és a levesben kb 10 percig lassan megfőzzük. Ha a borsó megpuhult akkor a leves tálalható.

A leves elkészítése kb egy óra.

Hozzávalók:

• 1 kg ponty
• 50-50dkg harcsa és keszeg
• 20dkg kárász
• 3 nagy fej vöröshagyma
• só
• kávéskanálnyi paprika
• 1-2 cseresznyepaprika
• 10 dkg natúr lecsó

A hagymát apróra vágjuk, a hal fejével és uszonyaival megfőzzük. Beletesszük a 30 deka kárászt is, és amikor megpuhult szitán áttörjük. Közben megtisztítjuk a halakat és 2-3 centi vastagságú szeletekbe vágjuk, és negyed óráig besózva hagyjuk.  Ezután belerakjuk egy megfelelő nagyságú lábosba. Ráöntjük az áttört levet és oly mértékben felöntjük vízzel, hogy a halat ellepje. Belerakjuk a hal ikráját, és mikor felfőtt, óvatosan megsózzuk, majd ráhintjük a pirospaprikát. Lecsót és cseresznyepaprikát is teszünk bele. Egyenletes, lassú tűznél főzzük, míg a hal megpuhul.

Pici zsiradékon megfuttatok 1 evőkanál lisztet, majd  fokozatosan hozzáöntök 1 liter vizet. Ebbe beleteszek 1 leveskockát /lehet csirke tyúkhús leves kocka is/ és petrezselymet,  ha felforrt belenyomok 1 tömlős sajtkrémet.
Kockára vágom a kenyeret és vajon megpirítom, a levest pedig rászedem.

Hozzávalók:
-800 ml víz
-5-6 db szegfűszeg
-2-3 rúd fahéj /ujjnyi hosszú/
-10-15 dkg cukor
-1 kicsi citrom /karikává szeletelni/
-5 dl- vagy lehet több fehérbor
-5 tojássárgája
-rumba áztatott mazsola is mehet bele
- 300 ml tejszín – lehet kevesebb is

800 ml vizet a szegfűszeggel, a fahéjjal /1 ujjnyi nagyság/ és a citrommal felforraljuk. Hozzáöntjük a bort / 4 dl-5dl/ és összeforraljuk. 4 tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. Majd a leveshez adjuk és állandó keverés közben még egyszer felforraljuk. A tűzről levesszük, állandó keverés közben hozzáadjuk a 300 ml tejszínnel elkeverem maradék tojássárgáját. A kihűlt levest a hűtőbe tesszük. Tejszínhabbal díszítjük, meghintjük őrölt fahéjjal. /Szűrd le, hogy ne legyen csomós!/