Chat-Lak-ozz! receptek

Archive for the ‘Húsételek’ Category

Hozzávalók:
-1 kg sertéslapocka
-1 nagy fej vöröshagyma
-4 gerezd fokhagyma
-1 db cseresznyepaprika
-5 dl száraz vörösbor (3 fele osztva)
-pirospaprika
-só
-őrölt kömény

Elkészítés:

A lapockát tisztítás után kockákra vágjuk. Általában minél kisebb kocka, annál teltebb a pörkölt. A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk, a fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk.

A lábosba kis olajat öntünk, megvárjuk, míg jól átmelegszik, a vöröshagymát csak ezután öntjük bele. Finom, sercegő hangot kell adjon, úgy lesz jó az íze. Belerakjuk a fokhagymát, átfuttatjuk, levesszük a tűzről, szórunk rá 2 kiskanál pirospaprikát, jól elkeverjük, visszatesszük a tűzre, és egy nagyon kevés vízzel meglocsoljuk. Beledobjuk a beirdalt cseresznyepaprikát, sózzuk, köménnyel ízesítjük. Hozzáadjuk a kockára vágott húst, és amíg kifehéredik, kis időközönként megkavarjuk. Ha minden hús kifehéredett, hozzáadunk egy kis vizet, és nyakon öntjük az első adag borral.

Fedő nélkül fortyogtatjuk tovább, apránként hozzáadjuk a bort, az utolsó felöntés után fedő alatt puhára pároljuk a húst. Főtt krumplival és uborkasalátával tálaljuk.

Jó étvágyat.

Beküldte: Attys78

Hozávalók:

• 80 dkg pulykamellfilé
• 2 dl fehérbor, 1 dl zöldséglevesalap(kockából)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg füstölt szalonna, olaj a sütéshez, só, bors
• 20 dkg szilva

Elkészítése:

A húst 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd kiklopfoljuk és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A bort tálba öntjük és hozzá a leves alaplét és a kimagozott, negyedekre vágott szilvát hozzáadjuk. Forró aljon megsütjük a húst. A húst tartsuk melegen. Az apróra vágott hagymát és a felaprított szalonnát és a fokhagymát a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk. Hozzáöntjük a szilvát a páclével együtt, sóval borssal fűszerezzük, és állandó kevergetés közben addig főzzük amíg a hagyma megpuhul. Helyezzük bele a húst és még pár percig pároljuk. Köretként sült burgonyával tálaljuk.

Az elkészítése kb 1 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéshús( karaj vagy comb)
• 20 dkg szilva, 20 dkg aszalt szilva
• 3 ek olaj, 4 ek szilvalekvár
• 2 dl vörösbor, fahéj

Elkészítése:

A húst hosszában metsszük be és töltsük meg az aszalt szilvával, majd tűzzük össze hústűvel vagy fogpiszkálóval. Felhevített olajon pirítsuk meg, majd 200 fokra előmelegített sütőben süssük meg. A serpenyőben maradt zsiradékhoz keverjük hozzá a lekvárt, locsoljuk rá a bort, és addig főzzük amíg besűrűsödik. A kimagozott, felaprított szilvát a szószhoz keverjük, pároljuk pár percig, majd sóval, fahéjjal fűszerezzük. A húst sült burgonyával és a szósszal tálaljuk.

Az elkészítése kb 1,5 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 1 kg kelkáposzta
• 20 dkg rizs
• 50 dkg sertéscomb
• bors, 1 kávéskanál mustár
• 15 dkg zsír, 5 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt, tejföl ízlés szerint

Elkészítése:

Sós vízben megfőzzük a leveleire szedett káposztát, majd a rizst is megpároljuk. A combot felszeleteljük, kikloffoljuk és sóval, borssal, mustárral ízesítve kevés zsiradékban elősütjük. Egy mély tűzálló tálat, vagy tepsit kikenünk vajjal és kibéleljük a főtt káposztalevéllel, melyre rizst teszünk, majd az elősütött húst és ismét rizst. Az egészet beborítjuk a kelkáposzta maradék leveleivel és leöntjük a tejföllel, jó vastagon meghintjük a sajttal, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és sütőben addig sütjük, amíg a teteje nem lesz szép piros, ropogós. Még forrón tálaljuk.

Az elkészítése kb 90 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán
• 10 dkg szalonna
• 2 nagy fej hagyma
• 25 dkg darált hús
• 25 dkg paradicsom
• 25 dkg zöldpaprika
• 3 dl tejföl, fokhagyma ízlés szerint, só, bors,

Elkészítése:

A padlizsánt héjastól felszeleteljük és megsózzuk, majd hagyjuk 10 percig állni. Az apróra vágott szalonnán megfonnyasztjuk a hagyma felét és megpirítjuk a darált húst rajta. 2 dl vízzel felöntve magpároljuk fedő alatt. A padlizsánszeleteket lisztbe mártjuk, majd kevés olajban átsütjük és felét tűzálló tálba vagy tepsibe tesszük. Rászórjuk a darált hús 3/4 részét, sózzuk, borsozzuk,a zúzott fokhagymát is rátesszük,paprika és paradicsomszeleteket is teszünk rá, majd a maradék padlizsánt rátesszük a húsra, és legvégül ráöntjük a darált húsos tejfölös keveréket, melyet fokhagymával ízesíthetünk. Először lefedve pároljuk, majd rövid ideig pirítjuk.

Az elkészítése kb 75 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 60 dkg bélszín
• 6 dkg vaj
• 20 dkg gomba
• 2 dl tejföl
• 20 dkg uborka
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál mustár
• petrezselyem zöld
• só, bors

Recept:

Egy serpenyőben felolvasztom a vaja, és a csíkokra vágott húst 4-5 perc alatt megpirítom. Sóval borssal ízesítem, majd félreteszem. A serpenyőben maradt vajon megpirítom a gombát, hozzáadom a tejfölt és a csíkokra vágott nyers uborkát. Erős tűzön pár percig főzöm. Sóval, borssal, citrommal és mustárral ízesítem.  Visszateszem bele a félretett húst és összeforralom. Megszórom petrezselyem zölddel és hasábburgonyával tálalom

Elkészítési idő:1 óra

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 zellerlevél
• 5 szem bors
• rozmaring
• kakukkfű
• 4 dkg vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál liszt
• 1 kávéskanál curry
• 1 csomó petrezselyemzöld
• 1 dl fehérbor
• 1 dl tejszín
• 10 dkg barackbefőtt
• 10 dkg szilvabefőtt
• 10 dkg almabefőtt

Recept:

A csirkemelleket megmosom és kicsontozom. A csontokból alaplevet főzök, amibe beleteszem a zöldségeket és fűszerezem. A csirkehúst kis darabokra vágom. Olvasztott vajon, kis tűzön kevés vöröshagymát fonnyasztok. Hozzáadom a csirkemellet, megsózom, megfőzöm, és az egészet kevergetve 3-4 percig pirítom. Amikor az edény alján lévő folyadék elpárolgott, megszórom liszttel és tovább pirítom. Meghintem a curry porral és a petrezselyemzölddel. Hozzáadom a fehérbort, tejszínt és a leszűrt csirkelevest.  Az egészet lassú tűzön, az edényt rázogatva, puhára párolom. Ha megpuhult a csirke, beleteszem az apró kockákra vágott befőtteket. Utoljára felforralom és burgonyapürével, vagy köret nélkül tálalom.

Elkészítési idő:  1 óra

Hozzávalók:

• 60 dkg marhafelsál
• 8 dkg zsír
• 20 dkg vegyes zöldség
• 2 evőkanál liszt
• 2 evőkanál cukor
• 5 dkg vöröshagyma
• só
• 2 babérlevél
• 15 szem bors
• kakukkfű
• 5 dkg paradicsom püré
• 2 dl vörösbor
• 2 narancs, vagy mandarin

Recept:

Felszeletem a marhahúst és kevés zsírban elősütöm. A zöldségeket feldarabolom, a lisztet barnára pirítom . A zsírban cukrot, hagymát, zöldséget pirítok, amíg a paradicsom rozsdabarna nem lesz. Ezután ráöntöm az első sütött húsra, és 2 dl vízzel, vörsborral, sóval, reszelt narancshéjjal és a narancs húsával puhára párolom. Ha a hús megpuhul, kiveszem és a levélt a megbarnított liszttel besűrítem. A húst leöntöm a mártással és narancsgerezdekkel ízesítem. Krokettel vagy rizzsel tálalom.

Elkészítési idő: Két és fél óra

Hozzávalók:

• 1 kg nyúlhús
• 15 dkg sárgarépa
• 15 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 4 evőkanál liszt
• só
• bors
• fehérbor

Felkockázom a húst, a répát karikákra vágom. A gombát megmosom és felszeletelem.  A finomra vágott vöröshagymát olajban megpirítom, majd beleteszem a húst és a répát. Megintem liszttel és rövid ideig pirítom, hogy a liszt is kapjon egy kis színt. Felöntöm kevés hideg vízzel, jól elkeverem és  beleteszem a gombát. Megsózom, borsozom. Fedő alatt 35-40 percig főzöm, ha szükséges pótlom a vizet. Párolt rizzsel és valamilyen salátával tálalom.

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók:

• 80 dkg savanyú káposzta (vecsési)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 3 evőkanál olaj
• 2 füstölt csülök
• 20 dkg vegyes zöldség
• őrölt bors
• 1 babérlevél
• só
• fél kiló burgonya
• 1 pár virsli
• kevés zsír

Recept:

A vöröshagymát és a káposztát kevés olajon megpirítom, vízzel felöntöm, és ebben főzöm meg a csülköt. A vegyes zöldséget kiolvasztom és a káposztába teszem, amit sóval, borssal és babérlevéllel ízesítek.  Köretnek főtt burgonyát adok hozzá, és a hosszában bevágott, majd zsírban megsütött virslivel díszítem.

Elkészítési idő: Három óra