Chat-Lak-ozz! receptek

Archive for the ‘Halak’ Category

Hozzávalók:

• 1,2 kg ponty vagy filé
• só, pirospaprika, bors, 1 tojás
• 15 dkg lecsó
• 10 dkg gomba
• 10 dkg (füstölt) kolbász
• 40 dkg burgonya
• 15 dkg liszt
• 10 dkg zsír vagy kevés olaj

Elkészítése:

A halat megsózzuk, majd paprikás lisztbe forgatjuk és forró zsírban vagy olajban ropogósra sütjük. Külön edényben lecsót készítünk amihez hozzáadjuk az apró szeletekre vágott gombát és a füstölt kolbászt. Ebben a lecsóban pároljuk az elősütött halszeleteket kb 10 percig. A meghámozott burgonyát apró lyukú reszeleőn lereszeljük, liszttel, tojással, sóval, borssal ízesítve sűrű palacsintatésztát készítünk. Ebből palacsintát (tocsit) sütünk. A tocsik egyik felébe tesszük a halat a raguval és a másik felét ráhajtjuk és forrón tálaljuk.

Az elkészítése kb 45 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 1,5 kg-os ponty vagy filé

A sörtésztához:

• 2 tojás
• 15 dkg liszt
• 2,5 dl sör
• olaj, só, bors

Elkészítése:

A halat széles csíkokra vágjuk és besózzuk. A felvert tojásból, a liszttel, sörrel, kevés olajjal tésztát készítünk. Sóval, borssal ízestjük. Ebben a masszában megforgatjuk a halcsíkokat és bő, forró aolajban aranysárgára sütjük. Az így kisül rudacskákat tálalhatjuk melegen vagy hidegen is.

Kb 45 perc alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

• 1 kg pontyfilé
• 3 ek liszt
• 2 tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• olaj, vöröshagyma
• 2 ek ecet, só, 1 ek cukor, törött bors

Elkészítése:

A halfilét ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, majd megsózzuk, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatva bundázzuk. Forró olajban szép pirosra sütjük.  A megtisztított, felkockázott hagymát besózzuk. Az ecetből, vízből, cukorból, borssal kb 8 dl-nyi marinádot készítünk, majd ráöntjük a vízzel lemosott hagymára. Ebbe a mártásba beletesszük a kihűlt rántott halcsíkokat és 24 óráig érleljük. Hidegen tálaljuk.

Egy óra alatt elkészíthető étel. ( Érlelés nélkül)

Hozzávalók:

• 4 harcsaszelet
• 1 evőkanál halfűszerkeverék
• 10 dkg zsemle morzsa
• só
• olaj

Recept:

A halszeleteket befűszerezem, sóval és a hal fűszerkeverékkel. 1-2 órán át hűtőben pihentetem, hogy átvegye a fűszerek ízét.  A szeleteket morzsába mártom és 6-10 perc alatt szép pirosra sütöm.

Hasábburgonyával  és tartármártással tálalom.

Elkészítési idő: Negyed óra.

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg pisztráng ( kb 4 db)
• 8 dkg vaj
• 16 dgk hámozott mandula, só

Elkészítése:

A halat kívül-belül megsózzuk, esetleg borsozzuk majd mindkét oldalát lassan megsütjük a vajon. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a vékony szeletekre vágott mandulát. Tálaláskor a pisztrángok tetejét gazdagon meghinte, a pirított mandulával. Petrezselymes, vajas burgonyával tálalhatjuk.

Az elkészítés ideje körülbelül fél óra.

Hozzávalók:

• 60 dkg burgonya
• 15 dkg margarin
• 1,5 kg-os ponty
• törött bors
• (20 dkg)  vöröshagyma
• 30 dkg gomba
• 2 zöldpaprika
• 4 dl tejföl

Elkészítése:

A margarinnal kikenjük a tepsit és a felkarikázott krumplival kiteszem egy soron az alját. A pontyot bevagdossuk a geincéig,majd ráfektetjük a krumplira. Megsózuk, megborsozzuk. A bevágásokba hagymát és kis margarint teszünk. A vékonyra szelt gombát és paprikát a hal körül elterítjük. Végül az egészet meglocsljuk a tejföllel és ha maradt margarin morzsolunk a tetejére. Először közepesen forró sötőben 25-30 percigalufóliával letakarva sütjük, majd levéve róla a fóliát 220 fokos sütőben ropogósra sütjük.

Az elkészítése körülbelül másfél órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 8 db 6dkg-os süllőfilé
• 12 dkg zsír
• 2 tojás
• 12 dkg zsemlemorzsa
• 6 dkg liszt
• só

A halszeleteket megsózzuk és lisztbe, majd felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. Ha ezzel megvagyunk, bő zsírban mindkét oldalán szép aranysárgára sütjük.

Tartármártással és sült burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók:

• 1 kg ponty
• 10 dkg vaj
• 70 dkg burgonya
• fél citrom
• só

A pontyot előkészítjük, kívül-belül megtisztítjuk, levágjuk a fejét és testét kettéhasítjuk. A halat ujjnyi távolságokra bevagdossuk, majd a vágásokba vajdarabkákat dugdosunk. A burgonyát megtisztítjuk, majd karikákra vágjuk és tepsiben a sütőbe helyezzük. Ha már félig megpuhult,  a tetejére ráhelyezzük a halat, és így az egészet pirosra sütjük. Tálaláskor citromlevet facsarunk rá.

Tipp: Még finomabb, ha nem csak vajjal, hanem egy kis fokhagymával is megdugdossuk.