Chat-Lak-ozz! receptek

Archive for the ‘Tészták’ Category

Hozzávalók:

• hagyma
• 6 dkg zsír vagy olaj
• 15 dkg vegyes zöldség
• 50 dkg darált hús
• 50 dkg liszt
• 3 tojás
• 2 dl tejföl
• 6 dkg sajt
• só, bors

Elkészítése:

A finomra vágott hagymát zsíron vagy olajon megpirítjuk, a zöldséget és a darált húst is hozzákeverjük, megsózzuk, átpirítjuk majd  kevés vizet hozzáöntve megpároljuk. A lisztből a tojásokkal tésztát gyúrunk, amit nagy kockákra vágunk fel és lobogó, sós vízben megfőzzük. A készre párolt zöldséges hússal és a tejföllel összekeverjük a tésztát, sóval, borssal fűszerezzük. Közepes lángú sütőben szép pirosra sütjük. Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk.

Az elkészítése egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 25 dkg cérnametélt
• 5 dkg vaj
• 20 dkg párizsi
• hagyma, só, rozmaring, bors
• 10 dkg juhtúró
• 3 tojás
• 3 dl tejföl
• petrezselyemzöld
• 1 ek liszt

Elkészítése:

A cérnametéltet apró darabokra tördeljük, és forrásban lévő vízben megfőzzük. Ha megfőtt akkor 4 dkg olvasztott vajjal összekeverjük. A párizsi bőrét lehúzzuk és feldaraboljuk a hagymával együtt. A túrót villával összetörjük, hozzákeverünk 1 felvert tojást és 1 dl tejfölt. A kihűlt cérnametélthez hozzákeverjük a párizsit, a tojásás túrót és a hagymát, rozmaringgal, sóval, borssal és petrezselyemzölddel ízesítjük. A maradék vajjal kikenünk egy tepsit vagy tűzálló tálat és liszttel megszórjuk. Beleöntjük a tésztát és a tetejére ráöntjöűük a maradék tejfölt. Előmelegített,forró sütőben, közepes lángon megsütjük. Savanyúsággal tálalhatjuk.

Az elkészítése egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 30-40 dkg liszt
• 4 tojás
• 15 dkg sonka
• 2 dl tejföl
• 4 dkg zsír vagy vaj
• 1 ek zsemlemorzsa, só, bors

Elkészítése:

A lisztből, két tojásból a sóval és kevés vízzel tésztát gyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk, és kb egyforma nagyságú kockákra vágjuk. Forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük, kihűtjük és megsózzuk. A sonkát apró darabokra vágjuk. A tejfölt a maradék két tojások sárgájával, sonkával, sóval, borssal és a tojások keményre vert habjával elkeverjük.Az így elkészített tejfölt a tésztához keverjük óvatosan. Egy tepsit vagy tűzálló tálat kizsítozunk vagy vajazunk , zsemlemorzsával megszórjuk és szép világosra pirítjuk.

Az elkészítése kb 90 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:
1 kg liszt
1/2 l tej
5 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1,5 dl étolaj
+
3 evőkanál liszt
2 evőkanál só
1 tojás

Elkészítés: Az élesztőt a langyos tejben felfuttatom, a liszttel, 3 evőkanál cukorral, 1 evőkanál sóval és az étolajjal összegyúrom. Letakarva kicsit pihentetem, majd 32 darabra vágom. Egyenként perecet formálok belőle, és olajjal megkent tepsibe teszem. Tetejét egész tojással megkenem, és nagyon forró (villany sütőben 230 fok) teszem. Addig a 3 evőkanál lisztet és az 1 evőkanál sót annyi vízzel elkeverem, hogy folyós massza legyen. Ha a perec színesedni kezd, a tetejére csorgatom, és még pár percig visszateszem a sütőbe. Vigyázz, ne száradjon ki!

Beküldte: Stráma Erzsébet

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 25 dkg margarin, 20 dkg reszelt sajt, 1 kávéskanál só, 1 pohár tejföl.

A lisztet a margarinnal, a reszelt sajttal, a sóval, és a tejföllel összegyúrjuk. Kb fél órát pihenni hagyjuk, majd félujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk 5 dkg reszelt sajttal és derelyeszaggatóval szabályos csíkokra vágjuk. Előmelegített sütőben megsütjük.

Hozzávalók:
1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 4 kefir, só.

Az anyagokat este összegyúrjuk fánkszerű lágy tészta állagúra. Tetejét meglisztezve, fóliával /celofánnal/ betakarva, műanyag tasakba tenni a tállal együtt, s ezt be a hűtőbe! Reggel, (másnap, délben, este, harmadnap, stb.) egy evőkanálnyit kivéve, olajozott tányéron v. tálcán kézzel ellapogatni, s forró olajban kisütni. Csak annyit süssünk, amennyi egy étkezésre kell. A többit lisztezve, csomagolva tegyük vissza a hűtőbe. Tejföllel, sajttal, stb. fogyasztható.
2-3 órányi állás után már süthető. Fél adagból is rengeteg van.
A mostani kefirek mennyisége kisebb (kb.1,5 dl) , ezért 1 kg liszthez 2 db fél literes, fél kg liszthez 1 db fél literes kefir kell, ha nincs akkor fél adaghoz 3 pohárral , a lényeg, hogy jó gyenge legyen a tésztája.

Azért jó, mert nem olyan zsíros, mint az “igazi” lángos.