Minden, ami csokival kezdődik, az már csak jó lehet. Nem beszélve arról, ha a csoki ráadásul dupla is.
Azonban annak ellenére, hogy ez a muffin ilyen ízletes, egészséges is, hiszen olyan finomságokat tartalmaz, mint a cukkini és a hajdina. Ezzel együtt azért az étcsokoládé sem egy utolsó dolog.
Ha nekilátunk, akkor pedig gyorsan, mindössze 40 perc alatt a vendégeink elé varázsolhatjuk.
Hozzávalók:
- 1 bögre reszelt cukkini (ez nagyjából 1 nagyobb vagy 2 kisebb darabot jelent)
- ¾ bögre hajdinaliszt vagy fehér teljes kiőrlésű liszt
- ½ bögre kókuszliszt vagy finomliszt
- 1/3 bögre cukrozatlan kakaópor
- 1 kávéskanál sütőszóda
- ¼ kávéskanál só
- 1/3 bögre méz
- 1/3 bögre olvasztott kókuszolaj
- 2 kávékanál vanília-kivonat
- 2 tojás
- ¾ bögre tejföl
- 110 g szeletelt étcsokoládé (több, ha a tetejére is szeretnénk rakni)
Karamellizált hajdina:
- ½ bögre nyers hajdinaszem
- 1 kávéskanál juharfaszirup
- 1 kávéskanál kókuszolaj
Dupla csokis cukkini muffin karamellizált hajdinával recept
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra. Töltsük ki a muffin-sütő formákat muffin papírral, vagy hintsük be sütősprayjel.
Terítsünk ki egy tiszta konyharuhát, és öntsük rá a cukkinit. Fedjük be egy másik konyharuhával, és hagyjuk így 10 percig.
Eközben keverjük össze a hajdinalisztet, a kókuszlisztet, a kakaóport, a sütőszódát és a sót egy nagyobb edényben. Egy kisebb edényben pedig keverjük össze a mézet, a kókuszolajat, a vaníliát, a tejfölt és a tojásokat.
Adjuk hozzá a felaprított cukkinit. Ezt követően öntsük egybe a száraz és a nedves alapanyagokat, és keverjük el őket annyira, hogy teljesen egyenletes állagú masszát kapjunk. Nem nagy baj, ha marad néhány csomó benne.
Végül keverjük bele a felaprított csokoládét is.
Comments
Loading…