Chat-Lak-ozz! receptek

Posts Tagged ‘tészta’

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 5-6 ek liszt
• 3 dkg vaj
• citrom, só, zsír,
• 1 cs réteslap
• 5 dl tejföl
• 3 dkg vaj
• 50 dkg túró
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg mazsola

Elkészítése:

1 tojásból a liszttel, víz nélkül tésztát gyúrunk. Vastag finommetéltet vágunk belőle, és forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Ha leszűrtük akkor az olvasztott vajjal összekeverjük.  Villával áttörjük a túrót. A 4 tojássárgáját a porcukorral kikeverjük, hozzáadjuk a lereszelt citromhéját, mazsolát, kevés sót, az áttört túrót a tejfölt és a kifőzött tésztát, majd a tojások keményre vert habját is. Egy tepsit kizsírozunk vagy vajazunk és az aljába 3-4 réteslapot teszünk, amit forró vajjal meglocslunk. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta, és lefedem 3-4 réteslappal. Majd a tetejét is meglocsolom olvaszott vajjal.Közepesen forró sütőben kb 30-40 perc alatt világosbarnára sütjük.

Az elkészítése kb három órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 1 dl víz
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 4 dl olaj
• 2,5 dl csokimártás
• só, kevés cukor, 1 ek porcukor

Elkészítése:

A vizet a vajjal és a sóval, cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük míg az edén falától el nem válik a tészta. A tésztát zsiradékba mártott kanállal nem túl forró zsírba vagí olajba szaggatjuk. Először fedővel, majd anélkül, ,érsékeltebb tűzön sütjük meg. A forró fánkhoz külön adjuk a csokimártást.

Az elkészítése kb egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 2 cs réteslap
• 3-4 nagy alma
• 30-40 dkg meggy
• 15 dkg zsír
• 5 ek cukor
• 8 dkg darált dió
• 6-7 ek zsemlemorzsa
• 2 ek porcukor

Elkészítése:

A réteslapokat egy-egy , kissé nyirkos konyharuhára terítjük.Aki nagyon profi készítheti maga a lapokat is. Meglocsoljuk őket az olvasztott zsírral vagyí akár olajjal is, majd az egyik lapra a meghámozott, lereszelt almát, a másikra a jól lecsöpögtetett meggybefőttet, vagy akár friss meggyet is tehetünk. Meghintem őket a darált dióval összekevert cukorral, zsemlemorzsával és végül egy kevés olvasztott zsírralvagy olajjal. Ezután a konyharuha egyik oldalát, két kézzel megfogva, a ruha segítségével jó szorosan feltekerjük. A réteseket kizsírozott tepsiben, közepesen fórró sütőben kb 25-30 pera alatt megsütjük. Tálalás előtt porcukoral is meghinthetjük.

Az elkészítése kb 45 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• hagyma
• 6 dkg zsír vagy olaj
• 15 dkg vegyes zöldség
• 50 dkg darált hús
• 50 dkg liszt
• 3 tojás
• 2 dl tejföl
• 6 dkg sajt
• só, bors

Elkészítése:

A finomra vágott hagymát zsíron vagy olajon megpirítjuk, a zöldséget és a darált húst is hozzákeverjük, megsózzuk, átpirítjuk majd  kevés vizet hozzáöntve megpároljuk. A lisztből a tojásokkal tésztát gyúrunk, amit nagy kockákra vágunk fel és lobogó, sós vízben megfőzzük. A készre párolt zöldséges hússal és a tejföllel összekeverjük a tésztát, sóval, borssal fűszerezzük. Közepes lángú sütőben szép pirosra sütjük. Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk.

Az elkészítése egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 2 dl tej
• 18 dkg cukor
• 2 tojás
• 3 dkg vaj
• 25 dkg túró
• 2-3 ek tejföl
• ízlés szerinti kapor
• 2 dkg zsír
• só, 1 ek búzadara, 1 dkg élesztő, vaníliás cukor

Elkészítése:

Az élesztőt 1 dl langyos tejjel, kevés cukorral és a liszttel összekeverjük és meleg helyen megkelesztjük. A gyúródeszkán a lisztbe beleöntjük a kovászt, hozzákeverjük a maradék langyos tejhez kevert 2 ek cukrot, sót, 1 tojás sárgáját és a megolvasztott vajat.Az egészet jól összekeverjük, és tésztát gyúrunk belőle. A tésztát lisztezett edénybe téve letakarjuk és megkelesztjük. Közben a túrót 1 tojás sárgájával a búzadarával, tejföllel, vaníliás cukorral és a finomra vágott kaporral jól összekeverem. A megkelt tésztát kinyújtjuk és kizsírozott/vajazott trpsibe tesszük és a tölteléket rákenjük. Forró (kb 200 fokos) sütőben 35-45 perc alatt megsütjük.

Az elkészítése kb 90 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 30-40 dkg liszt
• 4 tojás
• 15 dkg sonka
• 2 dl tejföl
• 4 dkg zsír vagy vaj
• 1 ek zsemlemorzsa, só, bors

Elkészítése:

A lisztből, két tojásból a sóval és kevés vízzel tésztát gyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk, és kb egyforma nagyságú kockákra vágjuk. Forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük, kihűtjük és megsózzuk. A sonkát apró darabokra vágjuk. A tejfölt a maradék két tojások sárgájával, sonkával, sóval, borssal és a tojások keményre vert habjával elkeverjük.Az így elkészített tejfölt a tésztához keverjük óvatosan. Egy tepsit vagy tűzálló tálat kizsítozunk vagy vajazunk , zsemlemorzsával megszórjuk és szép világosra pirítjuk.

Az elkészítése kb 90 percet vesz igénybe.

Hozzávalók 4 személyre:

1,2-1,5 kg csirkeszív
15-20 deka liszt
1 tojás
1-2 deci bármilyen világos sör
só, fehér bors, egész bors
babérlevél, szerecsendió
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
olaj a sütéshez

Elkészítés: a csirkeszíveket megtisztítjuk, a zsíros részét eltávolítjuk és levágjuk a bevezető ereket, majd egy megfelelő méretű fazékban feltesszük főni a negyedbe vágott hagymával, fokhagymával, babérlevéllel, sóval és egész borssal. Mivel a szív színtiszta izom, ezért lassú tűzön elég sokáig kell főzni amíg megpuhul. Ez lehet akár 3-4 óra is, szóval érdemes rá előre készülni. Amint a szívek kellően megpuhultak, leszűrjük őket. Az így kapott lét kiválóan használhatjuk később alaplének.
Elkészítjük a sörtésztát. A lisztet, tojást, sót, fehérborsot és szerecsendiót összekeverjük, és annyi sört adunk hozzá, hogy a palacsinta tésztánál sűrűbb, de a galuskánál kicsit lágyabb tésztát kapjunk.
Egy mély serpenyőben, wokban vagy olajsütőben megmelegítjük az olajat, a lecsöpögtetett szíveket a tésztába forgatjuk, hogy mindenütt massza borítsa őket, majd a forró olajban aranybarnára sütjük. Utána lecsöpögtetjük a kis falatokat és bambusz satay-nyársra 3-4 darabot felszúrunk, és így tálalhatjuk.
Köretnek párolt rizst ajánlok, illetve kiválóan lehet mellé különféle mártogatós szószokat adni, mint barbecue, édes chilli, csípős chilli, ketchup, mogyorószósz, stb.

Beküldte: Norris

Hozzávalók:
1 kg liszt
1/2 l tej
5 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1,5 dl étolaj
+
3 evőkanál liszt
2 evőkanál só
1 tojás

Elkészítés: Az élesztőt a langyos tejben felfuttatom, a liszttel, 3 evőkanál cukorral, 1 evőkanál sóval és az étolajjal összegyúrom. Letakarva kicsit pihentetem, majd 32 darabra vágom. Egyenként perecet formálok belőle, és olajjal megkent tepsibe teszem. Tetejét egész tojással megkenem, és nagyon forró (villany sütőben 230 fok) teszem. Addig a 3 evőkanál lisztet és az 1 evőkanál sót annyi vízzel elkeverem, hogy folyós massza legyen. Ha a perec színesedni kezd, a tetejére csorgatom, és még pár percig visszateszem a sütőbe. Vigyázz, ne száradjon ki!

Beküldte: Stráma Erzsébet

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 25 dkg margarin, 20 dkg reszelt sajt, 1 kávéskanál só, 1 pohár tejföl.

A lisztet a margarinnal, a reszelt sajttal, a sóval, és a tejföllel összegyúrjuk. Kb fél órát pihenni hagyjuk, majd félujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk 5 dkg reszelt sajttal és derelyeszaggatóval szabályos csíkokra vágjuk. Előmelegített sütőben megsütjük.

Hozzávalók:
1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 4 kefir, só.

Az anyagokat este összegyúrjuk fánkszerű lágy tészta állagúra. Tetejét meglisztezve, fóliával /celofánnal/ betakarva, műanyag tasakba tenni a tállal együtt, s ezt be a hűtőbe! Reggel, (másnap, délben, este, harmadnap, stb.) egy evőkanálnyit kivéve, olajozott tányéron v. tálcán kézzel ellapogatni, s forró olajban kisütni. Csak annyit süssünk, amennyi egy étkezésre kell. A többit lisztezve, csomagolva tegyük vissza a hűtőbe. Tejföllel, sajttal, stb. fogyasztható.
2-3 órányi állás után már süthető. Fél adagból is rengeteg van.
A mostani kefirek mennyisége kisebb (kb.1,5 dl) , ezért 1 kg liszthez 2 db fél literes, fél kg liszthez 1 db fél literes kefir kell, ha nincs akkor fél adaghoz 3 pohárral , a lényeg, hogy jó gyenge legyen a tésztája.

Azért jó, mert nem olyan zsíros, mint az “igazi” lángos.