Chat-Lak-ozz! receptek

Posts Tagged ‘hús’

Hozzávalók:

• 60 dkg lapos hátszín (színhús)
• 2 ek liszt
• 3 ek olaj
• 16 dkg füstölt szalonna
• 2 fej hagyma
• egy nagy paradicsom
• 25 dkg gomba
• só, 1 ek pirospaprika, kevés fokhagyma

Elkészítése:

A hátszínt négy egyenlő részre vágjuk, kikloffoljuk és megsózzuk, majd lisztbe forgatva forró olajon elősütjük. A kockára vágott szalonnát a maradék olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzá adjuk az apróra vágott hagymát, az összezúzott fokhagymát, a kockára vágott paradicsomot és a pirospaprikát, kevés vizet adva hozzá felforraljuk. Az egész levét a hússzeletekre öntjük, és lefedve kb 1-1,5 órát pároljuk. Az elpárolgott levet vízzel pótoljuk. Mielőtt a hús egészen megpuhulna hozzáadjuk a megtisztított és feldarabolt gombát.

Az elkészítése kb 2 órát vesz igénybe.

Hozzávalók 4 személyre:

1,2-1,5 kg csirkeszív
15-20 deka liszt
1 tojás
1-2 deci bármilyen világos sör
só, fehér bors, egész bors
babérlevél, szerecsendió
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
olaj a sütéshez

Elkészítés: a csirkeszíveket megtisztítjuk, a zsíros részét eltávolítjuk és levágjuk a bevezető ereket, majd egy megfelelő méretű fazékban feltesszük főni a negyedbe vágott hagymával, fokhagymával, babérlevéllel, sóval és egész borssal. Mivel a szív színtiszta izom, ezért lassú tűzön elég sokáig kell főzni amíg megpuhul. Ez lehet akár 3-4 óra is, szóval érdemes rá előre készülni. Amint a szívek kellően megpuhultak, leszűrjük őket. Az így kapott lét kiválóan használhatjuk később alaplének.
Elkészítjük a sörtésztát. A lisztet, tojást, sót, fehérborsot és szerecsendiót összekeverjük, és annyi sört adunk hozzá, hogy a palacsinta tésztánál sűrűbb, de a galuskánál kicsit lágyabb tésztát kapjunk.
Egy mély serpenyőben, wokban vagy olajsütőben megmelegítjük az olajat, a lecsöpögtetett szíveket a tésztába forgatjuk, hogy mindenütt massza borítsa őket, majd a forró olajban aranybarnára sütjük. Utána lecsöpögtetjük a kis falatokat és bambusz satay-nyársra 3-4 darabot felszúrunk, és így tálalhatjuk.
Köretnek párolt rizst ajánlok, illetve kiválóan lehet mellé különféle mártogatós szószokat adni, mint barbecue, édes chilli, csípős chilli, ketchup, mogyorószósz, stb.

Beküldte: Norris

Hozzávalók:
1 sertés szűzpecsenye(kb60dkg)
50 dkg csiperkegomba
1 fej vöröshagyma
1,5dl tejföl
1/2tk.morzsolt majoránna
3ek.vaj
só,őrölt bors
Elkészítés:
A szűzpecsenyét megmossuk, megtöröljük, és vékony szeletekre vágjuk. A megtisztított, megmosott gombát felszeleteljük, a hagymát felkockázzuk. A sóval-borssal bedörzsölt hússzeleteket kevés olajon elősütjük, majd a serpenyőből kivéve melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékban üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a gombát és a majoránna 2/3-át, 10 percig kis lángon pároljuk majd visszatesszük a húst és összemelegítjük. A tejfölt a maradék majoránnával, sóval, borssal ízesítjük és a húsra öntve összeforraljuk.
Pirított burgonyával tálaljuk.

Beküldte: Lazalaca

Hozzávalók:
2csirkemell
7dkg vaj
2 evőkanál liszt
3dl tejszín
10dkg füstölt sajt
petrezselyem
fehér bors
só
sült csirke fűszerkeverék
A csirkemellet csíkokra vágjuk és be fűszerezzük a vajon megpirítjuk,és félre tesszük.
Egy másik serpenyőben vajat olvasztunk,beleszórjuk a lisztet,majd óvatosan belekeverjük a tejszínt, a petrezselymet,sózzuk borsozzuk.
Utána ráöntjük a csirkemellre és össze főzzük.
Rizzsel tálaljuk,a tetejére még melegen sajtot szórunk.
jó étvágyat kívánok hozzá!

HOZZÁVALÓK:

- 1kg vaddisznó comb szeletekre vágva
- 3db közepes méretű hagyma
- 1db alma
- 2db paradicsom
- vadpác fűszerkeverék
- 2 evőkanál vörösbor ecet
- 3dl étolaj

Először elkészítjük a páclevet. A vadpác fűszerkeveréket 3dl étolajban elkeverjük, majd hozzáadunk 1,5-2 ek. vörösbor ecetet. A szeletekre vágott húst beletesszük egy edénybe és hozzáöntjük a páclevet, úgy hogy teljesen ellepje. Egy éjszakára lefedve hűtőbe tesszük. (Ha lehetőségünk engedi, ízletesebb lesz a hús ha 2-3 napig hagyjuk érlelődni.)

A húst megsózzuk miután kivettük a pácból. A hagymát, paradicsomot és az almát vékony szeletekre szeljük. Római tálba, rétegesen a hagymával paradicsommal és az almával beletesszük. Aki szereti, gombát is tehet hozzá, de csak mértékkel. A római tálat a tetejével lefedjük és kb. 3-3,5 óráig 230 fokon sütjük.

Köretként rizst vagy petrezselymes burgonyát adjunk.

Az elkészült étel mellé száraz vörösbort ajánlok. Cabernet Suvignon-t vagy egy Cabernet Franc-ot.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:
8 szelet karaj
8 csirke máj
8 szelet sajt
1kg burgonya
tej,só,tojás liszt a bundához

A húst kiklopfolom,sózzuk,borsozzuk.
Ráhelyezzük a sajtot és a májat,feltekerjük,hústűvel rögzítjük.
Elkészítjük a párizsi bundát a tejből,tojásból,lisztből,enyhén sózzuk.
Akkor jó,ha a palacsinta tésztánál kicsit sűrűbb.
Beleforgatjuk a húsokat és forró bő olajban átsütjük.
Karikára vágott sült burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók:
8 szelet csontos rövidkaraj
olaj,só,bors
sertéshús fűszerkeverék.1egész fokhagyma,
A hússzeleteket mindkét oldalukon hirtelen olajban megsütjük.
Ezzel olyan réteg képződik rajta,ami bent tartja a nedvességet és finom szaftos lesz a hús.
A tepsibe olajat teszünk és elhelyezzük benne a szeleteket,amit a fűszerekkel és az apróra vágott fokhagymával bedörzsöltünk.
A húsok mellé tehetünk zöldségeket.
Egy kis vizet öntünk alá és alufóliával letakarjuk.
Sütőben kb:másfél órán át sütjük közepes hő fokon.
Párolt káposztával,krumplipürével tálaljuk.
jó étvágyat kívánok hozzá

Hozzávalók:
csirkemáj (fejenként 2-4)
annyi evőkanál vaj, ahány májat akarsz sütni
1-2 evőkanál mustár
3-4 evőkanál víz

Elkészítés:
1. Megtisztítod a májat. Nem szükséges feldarabolni.
2. Serpenyőben felolvasztod a vajat, és megpirítod rajta a májat. Érdemes kifröccsenésgátló szitát használni.
3. Kiszeded a megpirított májakat a vajból egy tányérba. A vajhoz hozzáadod a mustárt, jól elkevered, majd a vizet ugyanígy, és pár pillanatig főzöd tovább, amíg elkezd rotyogni. Leveszed a serpenyőt a tűzhelyről.
4. Végül visszateszed a májakat az így kapott mártásba és kissé összeforgatod. Készen vagy!