Chat-Lak-ozz! receptek

Posts Tagged ‘csirke’

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 1 zellerlevél
• 5 szem bors
• rozmaring
• kakukkfű
• 4 dkg vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál liszt
• 1 kávéskanál curry
• 1 csomó petrezselyemzöld
• 1 dl fehérbor
• 1 dl tejszín
• 10 dkg barackbefőtt
• 10 dkg szilvabefőtt
• 10 dkg almabefőtt

Recept:

A csirkemelleket megmosom és kicsontozom. A csontokból alaplevet főzök, amibe beleteszem a zöldségeket és fűszerezem. A csirkehúst kis darabokra vágom. Olvasztott vajon, kis tűzön kevés vöröshagymát fonnyasztok. Hozzáadom a csirkemellet, megsózom, megfőzöm, és az egészet kevergetve 3-4 percig pirítom. Amikor az edény alján lévő folyadék elpárolgott, megszórom liszttel és tovább pirítom. Meghintem a curry porral és a petrezselyemzölddel. Hozzáadom a fehérbort, tejszínt és a leszűrt csirkelevest.  Az egészet lassú tűzön, az edényt rázogatva, puhára párolom. Ha megpuhult a csirke, beleteszem az apró kockákra vágott befőtteket. Utoljára felforralom és burgonyapürével, vagy köret nélkül tálalom.

Elkészítési idő:  1 óra

Hozzávalók:

Gombóc:

• 1 csirke
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej hagyma
• 2 tojás
• 5 dkg zsemlemorzsa
• só
• fehérbors
• tárkony
• petrezselyem zöld
• pirospaprika

Mártás:

• 4 dkg vaj
• 4 dkg liszt
• só
• szerecsendió
• tárkony
• fél citrom leve
• 2 dl tejszín
• 1 tojássárgája

A csirkét kb fél liter sós vízben puhára főzöm és kicsontozom. A húst hagymával és szalonnával ledarálom. Hozzákeverem a tojásokat és a zsemlemorzsát. Sóval borssal tárkonnyal petrezselyemmel és pirospaprikával fűszerezem. A jól összedolgozott masszából gombócokat készítek. A csirke főzőlevét felforralom, és abban nagyon kis tűzön 10 percig főzöm a gombócokat. A kész gombócokat kiszedem és tálalásig melegen tartom.  A mártáshoz vajból és lisztből világos mártás készítek, és felöntöm fél litert csirkelével. Sóval szerecsendióval és tárkonnyal fűszerezem, majd pár percig forralom. Forralás közben hozzáadom a citrom levét is. Ha kellő sűrűségűre forrt, leveszem a tűzről és a tejszínnel és a tojás sárgájával elkeverem. A mártás a gombócokra öntöm, meghintem petrezselyemmel és rizzsel tálalom.

Elkészítési idő: Másfél óra

Hozzávalók:

• 1  kg csirke
• 8 dkg zsír
• 2 fej vöröshagyma
• 2 zöldpaprika
• pici erős paprika
• pirospaprika
• 1 paradicsom
• só

A megmosom és feldarabolom a csirkét. A finomra vágott hagymát és zöldpaprikát zsírban aranysárgára pirítom, majd megszórom pirospaprikával és felöntöm egy kevés vízzel. Ebbe az alapba teszem a földarabolt csirkét és fedő alatt párolom. Amikor félig puha hozzáadom a meghámozott, feldarabolt paradicsomot, hozzáadok egy pici erős paprikát és tovább párolom. Szükség esetén kevés vizet öntök hozzá.  Forrón, galuskával tálalom

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók 4 személyre:

1,2-1,5 kg csirkeszív
15-20 deka liszt
1 tojás
1-2 deci bármilyen világos sör
só, fehér bors, egész bors
babérlevél, szerecsendió
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
olaj a sütéshez

Elkészítés: a csirkeszíveket megtisztítjuk, a zsíros részét eltávolítjuk és levágjuk a bevezető ereket, majd egy megfelelő méretű fazékban feltesszük főni a negyedbe vágott hagymával, fokhagymával, babérlevéllel, sóval és egész borssal. Mivel a szív színtiszta izom, ezért lassú tűzön elég sokáig kell főzni amíg megpuhul. Ez lehet akár 3-4 óra is, szóval érdemes rá előre készülni. Amint a szívek kellően megpuhultak, leszűrjük őket. Az így kapott lét kiválóan használhatjuk később alaplének.
Elkészítjük a sörtésztát. A lisztet, tojást, sót, fehérborsot és szerecsendiót összekeverjük, és annyi sört adunk hozzá, hogy a palacsinta tésztánál sűrűbb, de a galuskánál kicsit lágyabb tésztát kapjunk.
Egy mély serpenyőben, wokban vagy olajsütőben megmelegítjük az olajat, a lecsöpögtetett szíveket a tésztába forgatjuk, hogy mindenütt massza borítsa őket, majd a forró olajban aranybarnára sütjük. Utána lecsöpögtetjük a kis falatokat és bambusz satay-nyársra 3-4 darabot felszúrunk, és így tálalhatjuk.
Köretnek párolt rizst ajánlok, illetve kiválóan lehet mellé különféle mártogatós szószokat adni, mint barbecue, édes chilli, csípős chilli, ketchup, mogyorószósz, stb.

Beküldte: Norris

Hozzávalók:
2csirkemell
7dkg vaj
2 evőkanál liszt
3dl tejszín
10dkg füstölt sajt
petrezselyem
fehér bors
só
sült csirke fűszerkeverék
A csirkemellet csíkokra vágjuk és be fűszerezzük a vajon megpirítjuk,és félre tesszük.
Egy másik serpenyőben vajat olvasztunk,beleszórjuk a lisztet,majd óvatosan belekeverjük a tejszínt, a petrezselymet,sózzuk borsozzuk.
Utána ráöntjük a csirkemellre és össze főzzük.
Rizzsel tálaljuk,a tetejére még melegen sajtot szórunk.
jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók:
csirkemáj (fejenként 2-4)
annyi evőkanál vaj, ahány májat akarsz sütni
1-2 evőkanál mustár
3-4 evőkanál víz

Elkészítés:
1. Megtisztítod a májat. Nem szükséges feldarabolni.
2. Serpenyőben felolvasztod a vajat, és megpirítod rajta a májat. Érdemes kifröccsenésgátló szitát használni.
3. Kiszeded a megpirított májakat a vajból egy tányérba. A vajhoz hozzáadod a mustárt, jól elkevered, majd a vizet ugyanígy, és pár pillanatig főzöd tovább, amíg elkezd rotyogni. Leveszed a serpenyőt a tűzhelyről.
4. Végül visszateszed a májakat az így kapott mártásba és kissé összeforgatod. Készen vagy!

-2 nagyobb csirkemell
-40 dkg konzervananász
-1 közepes fej vöröshagyma
4 evőkanál vaj
3 dl tejföl
-1 csokor petrezselyem
-4 tojássárgája
-só,őrölt bors
-3-4 evőkanál zsemlemorzsa
A mandulás golyóhoz:
-60 dkg burgonya
-só
-2 tojás
-15-20 dkg liszt
-4 evőkanál szeletelt mandula
A sütéshez:
-olaj

A csirkemellet lebőrözzük, húsát a csontról lefejtjük, sóval, borssal bedörzsöljük. A megolvasztott vajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát.

A tűzről levéve hozzáadjuk a nagyon apróra vagdalt ananászt, a tejfölt, a tojássárgákat. Megsózzuk, őrölt borssal és felaprított petrezselyemmel fűszerezzük, majd annyi zsemlemorzsával dolgozzuk össze, hogy képlékeny masszává váljon.

A csirkemelleket kevés olajon hirtelen átsütjük, azután olajjal kikent tepsibe fektetjük. Az ananászos masszával beborítjuk őket, a masszát kicsit rá is nyomkodjuk. Előmelegített sütőben 220 C fokónon 30-35 perc alatt megsütjük.

Amíg sül, elkészítjük a mandulás golyókat. Ehhez a burgonyát héjában megfőzzük, megtísztitjuk és még melegen összetörjük. Beleütjük a tojást, megsózzuk és kevés liszttel rugalmas tésztává gyúrjuk.

Nedves kézzel diónyi gombócokat formálunk belőle, amelyeket előbb szeletelt mandulában meghempergetve bő, forró olajban aranybarnára sütünk. Az olajból kiemelve lecsepegtetjük és az ananászbundás hússal együtt tálaljuk. Külön tálkában ananászbefőttet is kínáljunk mellé!