Dupla csokis cukkini muffin karamellizált hajdinával

Minden, ami csokival kezdődik, az már csak jó lehet. Nem beszélve arról, ha a csoki ráadásul dupla is.

Azonban annak ellenére, hogy ez a muffin ilyen ízletes, egészséges is, hiszen olyan finomságokat tartalmaz, mint a cukkini és a hajdina. Ezzel együtt azért az étcsokoládé sem egy utolsó dolog.

Ha nekilátunk, akkor pedig gyorsan, mindössze 40 perc alatt a vendégeink elé varázsolhatjuk.

Hozzávalók:

  • 1 bögre reszelt cukkini (ez nagyjából 1 nagyobb vagy 2 kisebb darabot jelent)
  • ¾ bögre hajdinaliszt vagy fehér teljes kiőrlésű liszt
  • ½ bögre kókuszliszt vagy finomliszt
  • 1/3 bögre cukrozatlan kakaópor
  • 1 kávéskanál sütőszóda
  • ¼ kávéskanál
  • 1/3 bögre méz
  • 1/3 bögre olvasztott kókuszolaj
  • 2 kávékanál vanília-kivonat
  • 2 tojás
  • ¾ bögre tejföl
  • 110 g szeletelt étcsokoládé (több, ha a tetejére is szeretnénk rakni)

Karamellizált hajdina:

  • ½ bögre nyers hajdinaszem
  • 1 kávéskanál juharfaszirup
  • 1 kávéskanál kókuszolaj

Dupla csokis cukkini muffin karamellizált hajdinával recept

Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra. Töltsük ki a muffin-sütő formákat muffin papírral, vagy hintsük be sütősprayjel.

Terítsünk ki egy tiszta konyharuhát, és öntsük rá a cukkinit. Fedjük be egy másik konyharuhával, és hagyjuk így 10 percig.

Eközben keverjük össze a hajdinalisztet, a kókuszlisztet, a kakaóport, a sütőszódát és a sót egy nagyobb edényben. Egy kisebb edényben pedig keverjük össze a mézet, a kókuszolajat, a vaníliát, a tejfölt és a tojásokat.

Adjuk hozzá a felaprított cukkinit. Ezt követően öntsük egybe a száraz és a nedves alapanyagokat, és keverjük el őket annyira, hogy teljesen egyenletes állagú masszát kapjunk. Nem nagy baj, ha marad néhány csomó benne.

Végül keverjük bele a felaprított csokoládét is.

halfbakedharvest.com

További receptek