Chat-Lak-ozz! receptek

Archive for augusztus, 2010

Hozzávalók:

• 2 zacskó gyors rizs(kb fél kg)
• 3 tojás
• fokhagyma ízlés szerint
• 15 dkg sonka
• 4 ek lecsó(lehet házi készítésű is)
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 dkg vaj, só, bors

Elkészítése:

A rizst megfőzzük puhára, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A tojássárgáját összekeverjük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal. A sonkát vékony metéltre vágjuk. A langyosra hűlt rizst összekeverjük a fűszeres tojássárgájával,a sonkával majd hozzáadjuk a lecsót is, legvégül pedig a tojásfehérjéből vert kemény habot. Kivajazott, lisztezett tepsiben vagy tűzálló tálban tűpróbáig sütjük.

Az elkészítése kb egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 1 zellergumó a zöldjével együtt
• 3 burgonya
• fokhagyma ízlés szerint
• 2 dl tej
• 1 dl tejföl, só

Elkészítése:

A zellert és a burgonyát megtiszítjuk, majd puhára főzzök. A megfőtt zellert és a burgonyát villa segítségével péppé dolgozzuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a fűszereket(só, bors, esetleg kakukkfű). Ezután felengedjük a tejjel, majd hozzáadjuk a tejfölt.Ha túl sűrű lenne vízzel, vagy levesalappal lehet hígítani. Közepes lángon felforraljuk. Forrón pirított kenyér vagy zsemlekockákkal tálaljuk.

Az elkészítése kb 45 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 50 dkg friss ribiszke
• 4 tojássárgája
• 2 ek cukor
• 2 dl forralt tej
• 2 dl tejszín
• csipet fahéj, és egy kevés szegfűszeg

Elkészítése:

A szárától metisztított ribiszkét átpaszírozzuk. Majd ezt a levet turmixgépbe öntjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, cukrot, tejet, tejszínt, majd az ízesítőket is és az egészet habosra keverem.Jól lehűtve, csészében tálaljuk.

Az elkészítése kb 15 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 30 dkg őszibarack
• fahéj, szegfűszeg, citromhéj, 1 ek cukor
• 2 db tojássárgája
• 1 dl tejszín

Elkészítése:

A meghámozott barackot felszeleteljük, citromhéjjal, szegfűszeggel, fahéjjal és a cukorral ízesíjük, majd 6-7 dl vízzel felöntjük és felfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. A fűszereket kiszedjük belőle és az egészet turmixgépbe öntjük. Lassan hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejszínt és az egészet habosra keverjük. Jól lehűtve tálaljuk.

Az elkészítése kb 2 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 40 dkg meggy
• ízlés szerinti szegfűszeg és fahéj
• 1 dl tej
• 1 ek liszt, 1 dl vörösbor
• 1 citrom, 20 dkg cukor, só

Elkészítése:

A meggyet megtisztítjuk és kimagozzuk. A szegfűszeget és a fahéjat kevés vízben lassan felforraljuk, majd tes szűrőn átszűrjük. A tejet, tejszínt, és a lisztet habverővel simára keverjük. Ez a habarás. A kimagozott meggyet a cukorral, a szegfűszeges-fahéjas vízzel 1 liter vízben felforraljuk, majd behabarjuk. Lassan készra forraljuk, mialatt hozzáadjuk a vörös bort és sóval, citromlével, továbbá kevés cukorral ízesíthetjük. Ha már alaposan forr, levesszük a tűzről és hűtőszekrényben tároljuk.

Az elkészítése 30 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 10 dkg szalonna
• 40 dkg tarhonya
• vöröshagyma, 1 ek pirospaprika
• zöldpaprika, paradicsom, só
• 50 dkg burgonya

Elkészítése:

A kockára vágott szalonnát megpirítjuk, majd a zsiradékán a tarhonyát kb 10-15 perc alatt aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, majd pár keverés után hozzáadjuk a pirospaprikát is. Annyi vízzel engedjük fel, ami ellepi duplán a tarhonyát. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, sót, a kockára vágott krumplit, és 20-25 perc alatt, lassú tűzön megfőzzük. Savanyúságot vagy salátát kínálhatunk hozzá.

Az elkészítése kb egy órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 1 kg friss vagy konzerv vagy mirelit karfiol
• 10 dkg vaj
• 15 dkg zsemlemorzsa, só

Elkészítése:

A karfiolt forrásben lévő sós vízben puhára főzzük. A vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és állandó kevergetés mellett megpirítjuk. A megfőtt karfiolt beborítjuk a megpirított zsemlemorzsával.

Hozzávalók:

• 2 nagy zellergumó
• 25 dkg burgonya
• 1-2 dl tej
• citromlé, 2 ek liszt
• só, bors, szerecsenió ízlés szerint

Elkészítése:

A zellergumót megtisztítás után bedörzsöljük citromlével, hogy ne feketedjen meg, majd a burgonyát is karikára vágjuk a zellerrel. 2 liter sós vízben elkeverem a lisztet és egy kevés citromlevet, majd puhára főzzük benne a zellert és a burgonyát. Amikor langyosra hűlt összeturmixoljuk.Annyi tejet adunk hozzá amennyit felvesz, ízesítjük majd rövid időre feltesszük vissza a tűzre. Közben kevergetjük.

Az elkészítése fél órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 12 dkg vaj
• 4 tojássárgája
• 1 késhegynyi szerecsendió, só

Elkészítése:

A kockára vágott burgonyát sós vízben megfőzzük, majd ha lecsepegtettük áttörjük és hozzákeverjük a vajat és a tojássárgáját, a szerecsendió reszeléket, majd sóval fűszerezzük. Kivajazunk egy tepsit vagy sütőlapot és arra nyomózsákból egyenletes kis kupacokat vagy köröket nyomunk. Kb 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük.

Az elkészítése 45 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 2 kg gyalult tök
• vöröshagyma
• kapor ízlés szerint
• 5 dkg zsír vagy olaj
• 1,5 dl tejföl
• 1 ek liszt
• egy kis cukor

Elkészítése:

A felolvasztott zsírban vagy olajon kicsit megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk az előkészített (megsózott, majd kinyomkodott) tököt, rátesszük a kapor felét, összekeverjük és fedő alatt nagy lángon fél puhára pároljuk. Tejfölös habarást készítünk, amit állandó keverés mellett a tökhöz adunk. Megsózzuk, ecetet, cukrot adunk hozzá s közepes lángon felforralva készre pároljuk. Habarás helyett világos színű rántással is sűrűsíthető.

Az elkészítése kb fél órát vesz igénybe.